Жёлтый чай

Желтый чай - слабоферментированный чай с уникальной технологией производства, которая отличает его от других китайских чаев. Особенность производства - этап «томления» когда чайный лист оборачивают в лист пергамента и медленно прогревают на углях, в процессе чего чай медленно приобретает характерный золотистый оттенок. 

Производство желтого чая требует большого внимания и времени. Именно этот этап позволяет убрать свежую травянистость зелёного чая и сохранить его нежность, добавив настою мягкость, сладость и глубокий аромат. Традиционно для его изготовления используют молодые почки и нежные листья, а сам процесс остаётся близким к древним китайским методам обработки.

Среди наиболее известных видов желтого чая: Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Мэн Дин Хуан Я и Хо Шань Хуан Я.