Улян Шань - ещё один регион с богатой чайной историей, находящийся на западе провинции Юньнань. Эта горная территория изобилует лесами и старыми чайными посадками. Сырьём здесь, как и во многих пуэрных регионах, является ассамский подвид камелии китайской, который отличается высокой ароматностью, крупным листом, сладким вкусом и хорошим потенциалом к выдержке готового чая.
Если говорить о шэнах из Улян Шань, то их часто ценят не за напористость, терпкость и горечь, как, к примеру, шэны из Булани, а за мягкость, сладость, травянистость и свежесть во вкусе. В этом пуэре преобладают древесные, цветочные и мягкие сухофруктовые ноты. Также здесь довольно ярко выражена копчёность и дымность, которая нередко встречается в шэн пуэрах этого и других регионов. При этом она не всегда связана с прямым копчением на дровах, а может появляться из-за особенностей сушки на солнце, стадии фиксации зелени и других особенностей местной технологии производства и хранения чайного листа.
Для раскрытия всего вкусового и ароматического потенциала рекомендуем использовать глиняный чайник и воду 90 градусов. Проливы можно делать подольше - терпкость и горечь в этом шэне будут минимальны.