Ворсистые Пики из Синьян
Этот зелёный чай официально входит в рейтинг десяти лучших китайский чаёв. Его выращивают преимущественно в холмистой и горной местности. Для округа Синьян характерны влажный климат, большое количество лесной растительности и туманов, а многие чайные сады находятся примерно на высоте 300-800 м.
Из особенностей производства можно выделить обработку в горячих котлах. Сначала лист фиксируют и начинают формировать, затем окончательно скручивают, придавая ему характерную тонкую округлую форму.
Вкус чая насыщенный, свежий, с лёгкой терпкостью и мягкой ореховой сладостью в послевкусии. Мао Цзянь легко перезаварить и получить лишнюю горечь, поэтому используйте фарфоровую гайвань, воду 70 градусов и делайте короткие проливы.